Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Громадське харчування дитини

Питання: 1 значення страв у харчуванні людини 2. Роль общественого харчування в суспільстві для дипломної допоможіть будь ласка

Наталя Трошина

Значення громадського харчування

Громадське харчування відіграє дедалі зростаючу роль в житті сучасного суспільства. Це забезпечується, насамперед, зміною технологій переробки продуктів харчування, розвитком комунікацій, засобів доставки продукції і сировини, інтенсифікацією багатьох виробничих процесів. За міжнародними документами термін "громадське харчування" характеризується такими різними визначеннями, як "методи приготування великої кількості пиши, що виконуються без попередньої домовленості із споживачем", або як будь-які "види харчування, організованого поза домом". У всьому світі підприємства громадського харчування належать або державному, або приватному сектору. Державний сектор громадського харчування включає в себе установи харчування для дітей, дошкільнят, школярів, військовослужбовців, осіб, які перебувають в ув'язненні, людей похилого віку та осіб, які перебувають на лікуванні в лікарні, а також столові для людей, зайнятих на службі в державному секторі. Приватний сектор також може включати в себе багато з перерахованих вище підприємств, а також ресторани і інші види торгових точок, що приносять дохід. Цей сектор включає також підприємства, які виробляють готову до вживання їжу, яку продають через усі вказані каналів.

З огляду на швидкий розвиток в останні роки мережі громадського харчування деякі інформаційні області в даному секторі послуг не отримали належної уваги і дані про стан цієї групи об'єктів досить різнорідні, іноді - суперечливі. Разом з тим, громадське харчування є одним з найважливіших факторів, що дають інтегральну оцінку соціально-економічного рівня суспільства і розуміння його стану необхідно для формування перспективних планів як для представників галузі, так і для організацій, що здійснюють нагляд за об'єктами цієї галузі.

Система організованого (громадського ) харчування в Росії має давні традиції. До кінця вісімдесятих років минулого століття система громадського харчування в Росії представляла собою досить однорідну масу підприємств, що надають, як правило, соціально - орієнтовані послуги. Це були насамперед столові підприємств, а так само шкіл, лікувальних, санаторно-курортних і дитячих установ. У плановому господарстві радянського періоду відкриті підприємства (кафе, ресторани, столові, пельменні і т. Д.) Також багато в чому носили соціально-орієнтований характер і тільки в незначній частині були культурно-розважальними закладами. Поодинокі точки громадського харчування, розглядалися як підприємства з «високою кухнею» (наприклад ресторани «Парус», «Росія» в м Самара). У систему громадського харчування радянського періоду входили також різні «екзотичні» точки харчування, пов'язані з системою господарювання - наприклад «польові стани». Система швидкого обслуговування складалася з барів і кофетеріев з вельми вузьким діапазоном пропонованих продуктів. Структура і розміщення закладів громадського харчування точок визначалася системою СНиПов, які формували практично все: де розміщувати точку, яка кількість приміщень і їх площа, види і типи обладнання. Широке поширення отримали типові проекти, які багато в чому спрощували вирішення питань проектування і будівництва підприємств громадського харчування.
Http: // www. bestreferat. ru / referat-105446.html-читайте тут інше

Олена Козак

Книга Технологія приготування їжі Богушева В. І тобі в допомогу
http: // log-in. ru / books / tekhnologiya-prigotovleniya-pishi-bogusheva-vi-professii /

Otvet. mail. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...