Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Роль в харчуванні людини

Роль вітамінів в харчуванні людини »Ваш доктор Айболить

Вітаміни - необхідні низькомолекулярні органічні сполуки для нормальної життєдіяльності живих організмів. Вітаміни незамінні в нашому харчуванні і допомагають організму рости і розвиватися здоровим.

Вітаміни - важливий харчовий фактор, їх основна роль - регуляція обміну речовин. Брак вітамінів або їх надлишок може викликати різні захворювання. Вітаміни беруть участь в створенні ферментів. Через відсутність вітамінів в їжі у організмів виникають такі захворювання, як авітамінозу, гіповітамінозу. Тобто, як ми бачимо, роль вітамінів в харчуванні людини дуже важлива.

Вітаміни - органічні речовини, які надходять з їжею в макроколічествах, необхідних для нормального обміну речовин і життєдіяльності. Відомо близько 50 вітамінів. Їх поділяють на дві групи: розчинні у воді і розчинні в жирі.

До водорозчинних належать вітаміни групи В, вітаміни Р, С та інші; до жиророзчинних - А, D, E, F, K.

Вітамін С - аскорбінова кислота. Цей вітамін можна виявити в багатьох плодах і зелених рослинах. Авітаміноз С - цинга - починається при добовій дозі менше 50 м При цьому спостерігається:

  • Кровоточностью ясен, розхитування і випадання зубів.
  • Ламкість кісток, втома імунітету.

Вітаміни групи В.

В1 впливає на процеси обміну вуглеводнів. Також він важливий для нервової і м'язової систем. Цей вітамін можна знайти в неочищених зернах злаків, в насінні бобових і в яєчному жовтку, а також в овочах і фруктах.

Авітаміноз В1 - хвороба бері-бері описана в Південній Азії (хвороба багатих), сталася при харчуванні полірованим рисом. При цій хворобі починаються судоми, що може скінчитися паралічем і смертю.

Добова доза В1 - 2-3 мг.

Вітамін В2 бере участь в енергетичному обміні. Цей вітамін Ви зможете знайти в зерні, печінці, м'ясі, молоці та яйцях.

При авітамінозі В2 у дорослих людей порушується зір і пошкоджуються слизові оболонки рота.

Вітамін А міститься в тваринної їжі, наприклад в риб'ячому жирі, вершковому маслі, молоці, яєчних жовтках, печінці, нирках, риб'ячий ікрі, а також в рослинній їжі, наприклад в моркві, абрикосах, помідорах, червоному перці.

Вітамін А необхідний для росту організму. Діти при авітамінозі А погано ростуть, порушується формування зубів, волосся, пошкоджуються кишечник і легені.

У дорослих може розвинутися «куряча сліпота».

Добова доза вітаміну А - 1 мг.

Вітамін D бере участь в кальцієво обміні. Його можна знайти в риб'ячому жирі, печінці, жовтку.

Авітаміноз цього вітаміну може викликати у дітей рахіт.

Під впливом ультрафіолетових променів в шкірі утворюється вітамін D, тому цей вітамін може розглядатися як гормон, який надходить в організм разом з їжею.

Надлишок вітамінів може викликати гіпервітамінозу, які проявляються як важкі отруєння організму. Тому не можна зловживати вітамінами.

Як ми бачимо, вітаміни відіграють важливу роль в харчуванні людини. Вони беруть участь у багатьох життєво важливих процесах, особливо в обміні речовин. Але їх надлишок може викликати серйозні порушення і привести до небажаних результатів. Треба бути обережним при вживанні вітамінів. Але також і їх недолік може викликати різні хвороби.

Ще в давні часи помічали, що якщо довго не вживати будь-які продукти, наприклад якщо Ви моряк або укладений, то це викликає безліч хвороб організму, який згодом виснажується, що може привести навіть до смерті.

Вітаміни не є джерелом енергії, на відміну від амінокислот, жирів, вуглеводів. Вітаміни беруть участь в роботі биокатализаторов, беруть участь в регуляції, придушенні освіти вільних радикалів. У кожного вітаміну є своє особливе завдання, яке вони виконують. Ні у кого завдання не повторює і кожен вітамін по-своєму особливий. Вживати вітаміни потрібно в дуже маленьких кількостях і тоді Ваш організм буде в повному порядку. Як Ви вже зрозуміли, якщо буде недостатньо якогось вітаміну в організмі, це призведе до дуже неприємних наслідків, внаслідок яких організм буде виснаженим і не дієздатним.

Хоча на сьогоднішній день дуже поширена недостатність вітамінів в організмі. Люди навіть почали приймати вітаміни у вигляді таблеток, але проблема все одно залишається актуальною. Так що потрібно стежити за своїм харчуванням і приймати продукти, що містять вітаміни. Вітамінізовані продукти - харчові продукти, які штучно збагачуються вітамінами для підвищення їх біологічної цінності і профілактики гіповітамінозу.

Можна дуже довго перераховувати ролі вітамінів в харчуванні людини, але для початку потрібно засвоїти вищезазначені факти. Головна роль вітамінів - збагачення нашого організму корисними речовинами і прийняття участь в обміні речовин. Вітаміни обов'язково повинні кожен день використовуватися в харчуванні.

Vashaibolit. ru

Роль злаків в харчуванні і здоров'я людини »Ваш доктор Айболить

Зернові продукти супроводжують кожну людину протягом усього життя, і все знають роль злаків в харчуванні і здоров'я людини та її переоцінити просто неможливо.

Завдяки природі, людина отримала такі цінні рослини, які подарували харчування і здоров'я, а, як нам відомо, злаки завжди були і будуть основною харчовою культурою, яку використовує людина для свого харчування і здоров'я.

Людина вирощує пшеницю, ячмінь, жито, овес, кукурудзу, рис і навіть амарант.

Важливим є те, що зерно увібрало все найцінніше, що придумала природа і в такому складі, яке дає людській клітині харчування і здоров'я.

Людина знає злакові рослини тисячі років і організм вже еволюціонував, тому всі компоненти, які знаходяться в злакових продуктах, важливі для організму людини і без них у нього буде порушення роботи всіх органів.

Перевага злаків перед іншими культурами не тільки, в тому, що вони відіграють велику роль в харчуванні і здоров'я людини, але і в тому, що вони за своєю структурою так підходять клітинам організму, що без злаків людині вже важко обійтися, і природа подарувала злаки, щоб для здоров'я і харчування людини.

Роль злаків в харчуванні і здоров'я високий, в зв'язку з тим, що вони містять цілий комплекс амінокислот, в тому числі незамінних, також вуглеводів, білків, вітамінів, мікроелементів і інших цінних елементів.

Кожен, вищезгаданий злак хороший по - своєму, а також їх роль в харчуванні і здоров'я, якось по-особливому діє на людину.

Багато людей можуть за допомогою злаків навіть схуднути або знизити ризик прогресування або виникнення хвороб.

Найпоширеніша культура серед злакових, є пшениця, вона не тільки посідає перше місце за посівними площами. Вона за своїм складом перевершує багато злаки і всього існує близько 22 видів пшениці.

Пшениця містить в своєму складі велику кількість білків і амінокислот, в ній дотримають всі незамінні амінокислоти, велика кількість вітамінів В, А, Е, альфа каротин, РР, особливо важливим є те, що пшениця містить цілий ряд незамінних жирних кислот. Таких як омега-3 і 6, і, докозатетраеновая, арахідонової, ейкозатріеновая, стіорідовая, гаммоліноленовая, лінолеву пентадекановая, пальмітинова, стеаринова, нервоновая, ерукова, елаідіновая, Лігноцеринова, бегеновая, арахінова, маргаринова, лауриновая, каприлова, масляна і цілий ряд інших жирних кислот, які є найсильнішими антиоксидантами і сприяють захисту організму людини від ракових захворювань.

До складу пшениці входять незамінні амінокислоти фенілаланін, триптофан, треонін, метіонін, лізин, лейцин, ізолейцин, гістидин, Вален і аргінін, без цих амінокислот в організмі не може бути побудовані ферменти, вітаміни, гормони і інші необхідні продукти життєдіяльності організму.

Пшениця містить велику кількість вуглеводів крохмаль і харчові волокна, а також такі цукру, як галактоза, мальтоза, лактоза, фруктоза, глюкоза і сахароза вони беруть участь в обмінних процесах і сприяють поліпшенню роботи мозкових клітин.

Також в пшениці міститься ряд мікроелементів, хлор, фосфор, сірка, натрій, магній, кремній, кальцій, калій, цинк, хором, селен, нікель, молібден, мідь, марганець, йод, залізо, ванадій, бор та інші, без яких неможливі, проходити багато біологічні процеси в організмі, особливо важливі мікроелементи для збільшення кількості імунних клітин.

Ще один злак, який відіграє велику роль в харчуванні і здоров'я людини, це кукурудза, вона не на багато поступається пшениці за своїми цінними харчовими якостями і це завдяки тому, що в її склад входить велика кількість різних поживних речовин. У кукурудзі міститься велика кількість мінеральних речовин, такі як йод, молібден, фтор, калій, фосфор, калій, кальцій, сірка, селен і ряд інших, які беруть участь в обмінних процесах організму і сприяють оздоровленню і збільшення життєвого тонусу.

У кукурудзі знаходиться багато вітамінів Р, РР, С, А, В, Е, К і Д, крім того в кукурудзі міститься велика кількість клітковини, яка сприяє виведенню з організму токсинів, також крохмаль, дисахариди і моносахариди, вуглеводи, і жири, ці продукти збільшують обмінні процеси в організмі і вона і її складові, має терапевтичні властивості.

Кукурудзяні рильця, підвищують число тромбоцитів, підсилюють діурез, сприяє прискоренню процесу згортання крові, підвищує секрецію жовчі, і збільшує кількість білірубіну.

Особливо важливо відзначити те, що кукурудза і кукурудзяні рильця є прекрасними кровоспинними засобами, також вони виводять пісок з сечового міхура, збільшують відтік жовчі з жовчно міхура, застосовуються як заспокійливі і при різних жіночих захворюваннях.

Велику роль в харчуванні людини грає рис, а у багатьох народів, але є основним продуктом харчування.

Рис має ряд позитивних властивостей, він навіть може застосовуватися при недокрів'ї, чудово очищає кров, знижує вагу, і ці всі властивості обумовлені великим вмістом вітамінів, таких як Е, РР, К В і рис є лідером за вмістом складних вуглеводів, такі вуглеводи здатні накопичуватися в м'язах і дають організму приплив енергії.

Рис здатний зв'язувати різні шкідливі речовини в організмі і з успіхом їх виводити, ці абсорбуючі властивості рису, дають можливість очистити організм від шлаків і токсинів, що дає оздоровлюючий ефект.

Існують і рисові дієти для тих людей, хто бажає прибрати зайву вагу. Рисовий відвар застосовують при отруєннях і при підвищенні температури, особливо при отруєнні якимись продуктами харчування.

Важливу роль в харчуванні і здоров'я людини роблять овес, ячмінь, гречка, всі вони містять величезну кількість вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот, клітковини, вуглеводів та інших життєво важливих продуктів.

Інші новини по темі:

Vashaibolit. ru

Роль білків в харчуванні людини »Ваш доктор Айболить

Білки обов'язково потрібно включати в раціон, тоді харчування буде повноцінним. Білкові продукти бувають тваринного і рослинного походження. Роль білків в харчуванні людини не головна, але все ж дуже важлива.

Яку роль виконують білки в організмі людини? Можна сказати велику, адже білок потрібен для побудови в першу чергу м'язової тканини. Він також приймає участь в побудові кісткової і сполучної тканини. Він сприяє своєчасній регенерації і відновлення клітин, підтримує імунітет на надійному рівні. Важливо пам'ятати, що як відсутність, так і надлишок білка мають негативні наслідки для всього організму. Надлишок білка в організмі, звичайно ж, гірше, ніж його недолік.

Норма білка розраховується так: на кожен кілограм ваги потрібно 1 г чистого білка. Для спортсменів потрібно все 2 м Тому для поповнення запасів білка потрібно включати в раціон м'ясо, яйця, бобові продукти, білки тваринного походження. Зовсім не потрібно налягати на якийсь один вид білка, досить буде урізноманітнити щотижневе меню білками різного походження. Поснідати можна вівсянкою з бананом або сиром або яєчнею, на вибір. В обід можна включити м'ясо або рибу. На вечерю можна віддати перевагу бобові або кисломолочні продукти. Хто що звик їсти.

Білок міститься: в бобових, м'ясі, рибі, яйцях, морепродуктах, молочних продуктах, злаках, овочах і горіхах. Збагатите своє харчування цими продуктами.

Хтось скаже, що в молоці також міститься білок, так він там є, але дорослим пити молоко небажано. Просто дорослі на відміну від дітей не можуть його вже засвоювати, чому підтвердження здуття, розлад і тяжкість в шлунку. Чому б не замінити молоко на кефір, ряжанку, йогурт? Це відмінні продукти, в яких крім білка містяться і кисломолочні бактерії, які просто необхідні нам для здоров'я. Також білок є в сирі, сирі, сметані, але пам'ятайте, що тим, хто страждає зайвою вагою, слід звертати увагу і на жирність. Сухе молоко не відноситься до корисного продукту, більш того воно шкідливе.

М'ясо відмінне джерело білка. Особливо якісний білок міститься в м'ясі індички, і трохи менше в м'ясі курки. До того ж ці сорти м'яса є і дієтичними, тобто містять мало жиру. М'ясо можна запікати, смажити і тушкувати.

Риба просто прекрасний джерело білка. Вона відмінно засвоюється, і на відміну від свинячого або будь-якого іншого жиру, риб'ячий жир навіть дуже і дуже корисний. Риб'ячий жир сприяє довголіттю і ясному розуму до глибокої старості. Риба за вмістом білка нічим не поступається перед м'ясом, більш того риба корисніше м'яса. Є кілька порад. Купувати краще рибу цілком, а не частинами. При покупці звертайте увагу на очі, вони багато скажуть про свіжість риби. Готувати довго рибу не потрібно, достатньо і 15-20 хв. У приготування риби використовуйте лимонний сік, що на відміну від неї поєднується.

Морепродукти , їх вибір дуже великий. Восьминоги, кальмари, ікра, молюски, устриці, креветки, краби, мідії і це ще не весь перелік. Всі ці морепродукти також багаті білком. Деякі морські продукти готуються навіть швидше ніж риба. Якщо перевищити час готування кальмарів або мідій вони стануть схожими на гуму. Так що не перестарайтеся.

У яйцях теж міститься білок. Не забувайте, що в яєчному жовтку міститься багато холестерину. І його кількість потрібно строго обмежувати, чого не скажеш про білок яйця. Його можна їсти навіть до 4 шт. в день.

Кисломолочні продукти дуже корисні. Найбільше білка знаходиться в сирі і сирі. Вони добре засвоюються в організмі. Сир можна їсти багато і часто, особливо якщо він домашній, а не магазинний. Сиру ж можна їсти менше, в ньому міститься багато жирів. Купуйте краще якісний сир, нехай він буде і дорожче. Але краще їсти менше і якісніше, ніж багато і не смачного, а то і шкідливого сиру. Не потрібно в цьому випадку економити на своєму здоров'ї і здоров'я своєї родини.

Сочевиця, нут, горох, квасоля, маш та ін. Більшість людей заповнює потребу в білку за рахунок бобових продуктів. Багато хто робить це з особистих переконань, а деякі в зв'язку зі своїм матеріальним станом, яке не дозволяє їм регулярно їсти білки тваринного походження. Білок бобових не такий якісний, ніж тваринний білок. Але якщо в раціоні достатню кількість молочного білка, злаків, горіхів, круп, овочів і фруктів, то такий раціон цілком можна назвати повноцінним. Бобові продукти добре поєднуються з овочами.

У злаках білок теж міститься, правда його набагато менше. Білок є в гречці, вівсянці і кіноа. При виборі вівсянки звертайте увагу на ту, яку потрібно не залити окропом, а приготувати. Особливо корисною вівсянка буде перед силовими тренуваннями, так як буде постачати поступово організм потрібною енергією. Взагалі кожній людині потрібно подумати про здоровий сніданку, що складається з вівсяних пластівців.

Не вводьте себе в оману, думаючи, що в ковбасі чи сосисках є білок. Там є багато чого, але якісного білка там точно немає. Також немає його і в солодких сирках і йогуртах, так там є цукор інші підсилювачі смаку та ароматизатори, але не білок. Інша справа якщо такий сирок ви приготуєте вдома. Особливо він припаде до душі дітям. Для солодкого сирку потрібно взяти сир, бажано не сухий, мед, ваніль. Все збити блендером в однорідну масу. Можна додати родзинки або курагу.

Як бачите вибір білкових продуктів великий. Вживайте ті білки, які вам подобаються найбільше, адже білок відіграє зовсім важливу роль в нашому організмі.

Інші новини по темі:

Vashaibolit. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...