Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Вітаміни в харчуванні людини

Вітаміни та харчування - продукти, групи, користь

Вітаміни беруть участь у всіх важливих біохімічних процесах, що протікають в організмі. Вони відіграють провідну роль в засвоєнні поживних речовин, обмінних процесах і забезпечують повноцінну життєдіяльність людини. Надходження вітамінів з продуктами харчування в повній мірі гарантує прекрасний зовнішній вигляд і відмінне самопочуття.

Вітаміни в харчуванні людини

Вітаміни та харчування - поняття невіддільні. Як показують дослідження, 90% вітамінів надходять в наш організм з продуктами харчування. Не слід сподіватися на аптечні препарати - не дивлячись на стрімкий розвиток фармакології, організм людини до вітамінів відноситься вибірково. Найбільшу користь принесуть вітаміни, що надходять в організм природним шляхом, і лише невелика їх частина засвоюється у вигляді таблеток і порошків.

Очевидно, що роль вітамінів в харчуванні людини велика. Вони підвищують опірність організму інфекційним та іншим захворюванням, активуючи імунні системи і задіюючи адаптаційні механізми. Доведено також, що коли вони присутні в харчуванні, вітаміни збільшують працездатність і підвищують життєвий тонус. При оптимальному вмісті вітамінів в харчуванні людини він не страждає від хронічної втоми, депресій, нервового виснаження та інших «хвороб цивілізації».

Вітаміни - це не тільки гарне здоров'я, але і незамінні помічники для збереження жіночої краси і привабливості. Вітаміни в харчуванні кожної жінки є запорукою молодості, квітучого зовнішнього вигляду та гарного настрою. Вони сприяють зростанню і відновленню клітин і тканин організму, є каталізаторами регенеративних процесів в клітинах шкіри, покращуючи колір обличчя і розгладжує дрібні зморшки.

Вітаміни в харчуванні необхідні для нормального функціонування всіх систем організму. Нестача вітамінів в їжі негативно позначається на здоров'ї людини і призводить до важких захворювань. Характер і вираженість цих хвороб залежить від виду вітаміну, відсутнього в продуктах, так як кожен з них надає різний вплив на організм.

Зміст вітамінів в продуктах харчування

У наших кліматичних умовах вміст вітамінів в продуктах харчування схильний до сезонних коливань. Наприклад, в м'ясі, рибі і птиці їх зміст незмінно протягом року, тоді як в овочах і фруктах найбільша їх кількість накопичується до кінця літа. Загальновідомо, що в міру зберігання плодів вітаміни піддаються руйнуванню, і їх кількість поступово знижується. Саме тому ранньою весною спостерігаються явища авітамінозу - в урожаї минулого року вітамінів майже немає, а до наступного ще кілька місяців.

Значення вітаміну А в харчуванні людини

Вітамін А (ретинол) у великій кількості міститься в печінці тварин і риб. Значна його кількість надходить в організм людини з молоком і молочними продуктами, курячим м'ясом і яйцями. Морква, червоний і жовтий солодкий перець, помідори, абрикоси і алича є постачальниками каротину (провітаміну А), з якого організм синтезує вітамін А.

Вітамін А в харчуванні людини грає важливу роль : він підтримує шкіру в тонусі, зберігає здоровими бронхи, легені, слизову шлунково-кишкового тракту, а також позитивно впливає на гостроту зору.

Вітамін С в продуктах харчування і його вплив на організм

Вітамін С (аскорбінова кислота) є одним з основних вітамінів для людини. Фахівці не даремно називають його вітаміном здоров'я - при недостатньому надходженні вітаміну С в організм спостерігається зниження резистентної функції організму (зниження імунітету) і його схильність до всіляких несприятливих факторів зовнішнього середовища.

У яких продуктах харчування вітамін С міститься в найбільших кількостях? Найбільше аскорбінової кислоти міститься в чорній смородині, шипшині, зеленому перці, чорноплідної горобини, кропі, хроні, зелені петрушки. Багаті їм також полуниця, зелена цибуля, цвітна капуста, помідори, цитрусові, червона смородина і малина. А ось вміст вітаміну С в продуктах харчування тваринного походження вкрай мало - без свіжих овочів і фруктів поповнити його запаси практично неможливо.

Вітамін Д і харчування - зміцнюємо здоров'я з дитинства

Роль вітаміну Д в харчуванні людини важко переоцінити - це відомий «дитячий» вітамін, який відповідає за розвиток скелета і кісткової тканини у немовлят. Нестача вітаміну Д призводить до важкого ураження дитячого організму - рахіту і певної затримки в віковому дозріванні (дитина пізно починає сидіти, ходити, говорити, самостійно одягатися, є і т. Д.).

Вітамін Д міститься в продуктах харчування тваринного походження: печінка риби і риб'ячий жир, молоко і молочні продукти, яйця, риб'яча ікра та ін. В овочах і фруктах містяться тільки стероли (провітамін Д), які під впливом сонячного світла (ультрафіолетові промені) утворюють вітамін Д.

Роль вітамінів в харчуванні: вітаміни групи В

Для раціонального харчування вітаміни групи В незамінні - вони грають важливу роль в обмінних процесах, покращують склад і кількісний показник крові, зміцнюють нервову систему, сприяють активній мозкової діяльності і збільшують витривалість організму.

Вітаміни групи В не накопичуються в організмі людини, тому повинні регулярно надходити з їжею.

Зміст вітамінів групи В в продуктах харчування:

  • Вітамін В1: крупи, пивні і пекарські дріжджі, висівки, борошно грубого помелу, бобові, свинина, печінка та ін.;
  • Вітамін В2 (рибофлавін): щавель, шпинат, молочні продукти, м'ясо, дріжджі та ін.;
  • Піридоксин (В6): м'ясо, бобові, молоко, дріжджі, яєчний білок;
  • Кобаламін (В12) - основний вітамін в харчуванні людей, які страждають на анемію, оскільки бере участь в процесі кровотворення. Міститься в печінці, м'ясі, нирках, молочних продуктах, жовтках яєць тощо.

Роль вітамінів в харчуванні: вітаміни Е, РР і К

У харчуванні вітаміни Е, К і РР незамінні - кожен з них виконує відведену йому функцію . Вітамін РР (нікотинова кислота) відповідає за нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, захищає від нервових розладів і безсоння. Недолік цього вітаміну в харчуванні людини призводить до захворювання пелагрою (тяжке ураження шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи). Вітамін РР міститься в рибі, яловичої печінки, грибах, м'ясі, дріжджах, горіхах, шпинаті картоплі.

Вітамін Е (токоферол) бере участь в процесі регенерації клітин шкіри і прискорює відновні процеси. Однак основною його функцією є підтримка в організмі людини здатності до розмноження. Особливо корисний цей вітамін для харчування людей з нервовими хворобами або при недокрів'ї. Міститься в рослинних оліях, кукурудзі, в зелених частинах рослин.

Вітамін К (філохінон) має властивість збільшувати згортання крові і сприяє загоєнню ран. Цей вітамін в харчуванні людей з тромбофлебітом повинен бути в обмеженій кількості, так як можливі небезпечні рецидиви хвороби. Міститься в капусті, шпинаті, гарбузі, моркві, печінці тварин тощо.

Без вітамінів організувати раціональний і збалансований раціон неможливо. Для здоров'я всіх членів сім'ї кожна жінка повинна прагнути зберегти вітаміни в харчуванні домочадців, адже їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною.

Vesvnorme. net

Роль вітамінів в харчуванні людини »Ваш доктор Айболить

Вітаміни - необхідні низькомолекулярні органічні сполуки для нормальної життєдіяльності живих організмів. Вітаміни незамінні в нашому харчуванні і допомагають організму рости і розвиватися здоровим.

Вітаміни - важливий харчовий фактор, їх основна роль - регуляція обміну речовин. Брак вітамінів або їх надлишок може викликати різні захворювання. Вітаміни беруть участь в створенні ферментів. Через відсутність вітамінів в їжі у організмів виникають такі захворювання, як авітамінозу, гіповітамінозу. Тобто, як ми бачимо, роль вітамінів в харчуванні людини дуже важлива.

Вітаміни - органічні речовини, які надходять з їжею в макроколічествах, необхідних для нормального обміну речовин і життєдіяльності. Відомо близько 50 вітамінів. Їх поділяють на дві групи: розчинні у воді і розчинні в жирі.

До водорозчинних належать вітаміни групи В, вітаміни Р, С та інші; до жиророзчинних - А, D, E, F, K.

Вітамін С - аскорбінова кислота. Цей вітамін можна виявити в багатьох плодах і зелених рослинах. Авітаміноз С - цинга - починається при добовій дозі менше 50 м При цьому спостерігається:

  • Кровоточностью ясен, розхитування і випадання зубів.
  • Ламкість кісток, втома імунітету.

Вітаміни групи В.

В1 впливає на процеси обміну вуглеводнів. Також він важливий для нервової і м'язової систем. Цей вітамін можна знайти в неочищених зернах злаків, в насінні бобових і в яєчному жовтку, а також в овочах і фруктах.

Авітаміноз В1 - хвороба бері-бері описана в Південній Азії (хвороба багатих), сталася при харчуванні полірованим рисом. При цій хворобі починаються судоми, що може скінчитися паралічем і смертю.

Добова доза В1 - 2-3 мг.

Вітамін В2 бере участь в енергетичному обміні. Цей вітамін Ви зможете знайти в зерні, печінці, м'ясі, молоці та яйцях.

При авітамінозі В2 у дорослих людей порушується зір і пошкоджуються слизові оболонки рота.

Вітамін А міститься в тваринної їжі, наприклад в риб'ячому жирі, вершковому маслі, молоці, яєчних жовтках, печінці, нирках, риб'ячий ікрі, а також в рослинній їжі, наприклад в моркві, абрикосах, помідорах, червоному перці.

Вітамін А необхідний для росту організму. Діти при авітамінозі А погано ростуть, порушується формування зубів, волосся, пошкоджуються кишечник і легені.

У дорослих може розвинутися «куряча сліпота».

Добова доза вітаміну А - 1 мг.

Вітамін D бере участь в кальцієво обміні. Його можна знайти в риб'ячому жирі, печінці, жовтку.

Авітаміноз цього вітаміну може викликати у дітей рахіт.

Під впливом ультрафіолетових променів в шкірі утворюється вітамін D, тому цей вітамін може розглядатися як гормон, який надходить в організм разом з їжею.

Надлишок вітамінів може викликати гіпервітамінозу, які проявляються як важкі отруєння організму. Тому не можна зловживати вітамінами.

Як ми бачимо, вітаміни відіграють важливу роль в харчуванні людини. Вони беруть участь у багатьох життєво важливих процесах, особливо в обміні речовин. Але їх надлишок може викликати серйозні порушення і привести до небажаних результатів. Треба бути обережним при вживанні вітамінів. Але також і їх недолік може викликати різні хвороби.

Ще в давні часи помічали, що якщо довго не вживати будь-які продукти, наприклад якщо Ви моряк або укладений, то це викликає безліч хвороб організму, який згодом виснажується, що може привести навіть до смерті.

Вітаміни не є джерелом енергії, на відміну від амінокислот, жирів, вуглеводів. Вітаміни беруть участь в роботі биокатализаторов, беруть участь в регуляції, придушенні освіти вільних радикалів. У кожного вітаміну є своє особливе завдання, яке вони виконують. Ні у кого завдання не повторює і кожен вітамін по-своєму особливий. Вживати вітаміни потрібно в дуже маленьких кількостях і тоді Ваш організм буде в повному порядку. Як Ви вже зрозуміли, якщо буде недостатньо якогось вітаміну в організмі, це призведе до дуже неприємних наслідків, внаслідок яких організм буде виснаженим і не дієздатним.

Хоча на сьогоднішній день дуже поширена недостатність вітамінів в організмі. Люди навіть почали приймати вітаміни у вигляді таблеток, але проблема все одно залишається актуальною. Так що потрібно стежити за своїм харчуванням і приймати продукти, що містять вітаміни. Вітамінізовані продукти - харчові продукти, які штучно збагачуються вітамінами для підвищення їх біологічної цінності і профілактики гіповітамінозу.

Можна дуже довго перераховувати ролі вітамінів в харчуванні людини, але для початку потрібно засвоїти вищезазначені факти. Головна роль вітамінів - збагачення нашого організму корисними речовинами і прийняття участь в обміні речовин. Вітаміни обов'язково повинні кожен день використовуватися в харчуванні.

Vashaibolit. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...